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最近、食中毒事故のニュースが流れるとその中で「ハセップ」または「ハサップ」という言葉がよく聞かれるようになりました。ハセップは、安全な食品を作るための管理の新しい手法です。 ハセップは、1960年代にアメリカのＮＡＳＡ（アメリカ航空宇宙局）が、アポロ計画の中で、構築したもので、宇宙船に乗った飛行士がどうすれば、最も安全な食品を宇宙に持ち出せるかという発想から生まれたものです。（当然ですが、宇宙飛行士が宇宙船の中で食中毒や腹痛を起こすと大変です。） アメリカの食品工場では、この方法を採用したところ大変良い成果が上がったので、今では多くの分野で強制力のある法律となっています。 日本では1995年に、厚生省が法制化し、ハセップやそのシステムを取り入れるよう、つまりハセップに基づく衛生管理を取り入れるよう、関係各所に働きかけています。 今はまだ一部の食品工場だけですが、これからはスーパーや市場、生産現場の農場、食品の運送会社、レストランやホテル、旅館などあらゆる分野でハセップの考え方を取り入れた食品衛生管理方法が普及していくものと思われます。 |
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ＨＡＣＣＰシステム導入によるメリット |
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お互いに協力し、肩を並べて |
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左記のメールにてできるだけ詳しい情報をお知らせください。 |
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（ＨＡＣＣＰ実務認定者 廣中 章展） |
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| 岡山HACCP | |
| 2月度勉強会 2月18日（水）ＰＭ１：３０〜３：３０ ゆうあいプラザ ４Ｆ 岡山市出石町１−１ 3月度研修会＆事例発表会 3月12日（金）ＰＭ１３：００〜１７：００ テクノサポート岡山 岡山県産業振興財団 講師：日本ＨＡＣＣＰ協会 栗田守敏氏 （元日立プラント建設取締役） |
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